10. ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ И РАБОЧИХ МЕСТ
10.1. Общие требования
10.1.1. Все технологические процессы должны быть организованы и производиться в соответствии с требованиями ГОСТ 12.3.002-75, ГОСТ 12.3.009-76, ГОСТ 19846-74, руководствами по эксплуатации оборудования, разработанными заводами-изготовителями, содержащими требования безопасности при производстве работ данного вида и Санитарными правилами для предприятий продовольственной торговли.
10.1.2. Безопасность технологических процессов должна быть обеспечена:
выбором форм и методов их организации;
составом торговых и производственных помещений;
размещением торгово-технологического оборудования и организацией рабочих мест;
способом хранения и транспортировки товаров;
профессиональным отбором и обучением работающих;
применением средств защиты работающих.
10.1.3. Организация рабочего места должна обеспечивать наименьшую затрату сил и времени продавца на выполнение технологических процессов.
10.1.4. Рабочие места продавцов должны оснащаться необходимым оборудованием и инвентарем в соответствии с нормами технического оснащения торговых объектов.
10.1.5. Работник должен до начала работы проверить свое рабочее место, исправность торгово-технологического оборудования, инвентаря и приспособлений, при обнаружении повреждений или неисправности поставить в известность собственника (руководителя) объекта.
10.1.6. Рабочее место должно содержаться в чистоте, загромождение рабочих мест и проходов не допускается.
10.1.7. Рабочее место продавца должно располагаться с расчетом наиболее удобной связи с подсобными помещениями.
10.1.8. Рабочий запас товара должен располагаться на прилавке и за продавцом в средней части пристенного оборудования в радиусе зоны максимальной досягаемости (на уровне от 0,5 до 0,8 м от пола и от 1,5 до 1,65 м по ширине).
10.1.9. Вся порожняя тара должна убираться с рабочего места и складироваться в специально отведенных для этого местах.
10.1.10. На рабочих местах продавца между прилавком и пристенным оборудованием должен быть исправный деревянный настил высотой 50-60 мм от пола для предохранения ног от переохлаждения.
10.1.11. На рабочем месте продавца должны быть установлены удобные стулья для отдыха. Не разрешается использовать для этих целей ящики и другие случайные предметы.
10.1.12. На рабочем месте контролера-кассира должны быть вращающиеся кресла с регулировкой высоты сидения (в пределах 0,35-0,4 м), шириной 0,6 м и глубиной 0,35-0,4 м. Кресла должны иметь полумягкую обивку и слегка прогнутую поверхность сидения.
10.2. Ручная обработка
10.2.1. Вскрытие ящиков производить только с торцевой стороны соответствующим инструментом (гвоздодерами, клещами), при этом торчащие гвозди удалять, металлическую обивку загибать внутрь ящика. Запрещается оставлять в порожней таре битое стекло.
10.2.2. Бочки следует вскрывать только обойниками. Запрещается сбивать обручи и выбивать дно бочек с помощью топора, лома и других случайных предметов.
10.2.3. При вспаривании мешков лезвие ножа держать от себя, нельзя допускать резких движений ножом.
10.2.4. Подводить роликовый лом под груз необходимо в двух местах сзади и в одном месте спереди по направлению движения. Соблюдать осторожность при работе с роликовыми ломами.
10.2.5. Править нож о мусат следует в стороне от рабочих, занятых на других операциях.
10.2.6. Для открытия консервных банок пользоваться предназначенным для этого инструментом.
10.2.7. Для выемки рыбы из аквариумов и цистерн использовать проволочные черпаки.
10.2.8. Перенос острых, режущих, колющих инструментов выполнять в чехлах, ножнах. Хранить инструмент в пеналах.
10.2.9. Мойку посуды от остатков продуктов, а также уборку полок, стеллажей выполнять с помощью щеток, ершей, деревянных лопаток.
10.2.10. При уборке помещений чистку и протирку дверного полотна проводить при запертых или подклиненных дверях.
10.2.11. Перед началом мытья окон проверять прочность и исправность переплетов, отсутствие битых стекол.
10.2.12. На рабочем месте продавца электротоваров и радиотоваров должны быть установлены необходимые электроизмерительные и испытательные приборы и оборудование.
10.2.13. Подставки под утюгами должны находиться на одном уровне со столами и иметь с трех сторон бортики. Столы для утюжки швейных изделий должны быть обиты сукном или войлоком.
10.2.14. Зеркала, находящиеся в торговом зале и примерочных кабинах, должны быть надежно закреплены.
10.2.15. Штанги, из которых состоят примерочные кабины, должны быть прочно укреплены.